Phần mềm cần làm gì để tăng doanh thu bàn làm việc trong giờ cao điểm?

Đăng nhập

Tiêu đề này, ngày nay có vẻ nhỏ bé, ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận khi quy mô phát triển. Tốc độ quay vòng bàn tạo ra chi phí hoạt động lớn hơn mức tưởng tượng do có sự chậm trễ nhỏ trong các bước gọi món và thanh toán, đặc biệt là ở các nhà hàng, quán cà phê, cửa hàng mang đi và cơ sở kinh doanh nhiều bàn. Việc thiết lập phù hợp về mặt doanh thu của bàn sẽ tạo đòn bẩy để giảm thời gian chờ đợi, tăng năng lực phục vụ và đồng thời tăng sự hài lòng của khách hàng.

Khi việc sử dụng phần mềm phân mảnh tăng lên, nhu cầu về nhiều bản ghi và điều khiển cho cùng một công việc sẽ phát sinh. Chức danh này xuất hiện đặc biệt trong quá trình phối hợp giữa các bàn, nhân viên phục vụ và nhân viên thu ngân trong thời gian phục vụ bữa trưa và bữa tối bận rộn. Kể từ năm 2026, các nhà quản lý sẽ không còn chỉ quan tâm đến cách thức hoạt động của doanh nghiệp mà còn quan tâm đến việc dữ liệu tương tự được phản ánh nhanh chóng và rõ ràng như thế nào trên màn hình bán hàng, hàng tồn kho, hiện tại và báo cáo.

Vấn đề xoay bàn phía nhà hàng bắt đầu từ đâu?

Khi thiết lập chính xác không được thiết lập trong quy trình luân chuyển bàn, việc giảm thời gian chờ đợi, tăng năng lực phục vụ và tăng sự hài lòng của khách hàng sẽ đồng thời bị suy giảm. Kết quả thường là các quyết định bị trì hoãn, các màn hình không nhất quán và sự phụ thuộc của nhân viên.

Sự khác biệt thực sự trong quản lý nhà hàng không chỉ ở việc nhận phòng nhanh chóng; Nó bao gồm khả năng kết hợp thông tin nhà bếp, kho hàng, thu mua và chi phí trong cùng một ngày. Vì vậy, cần tiếp cận vấn đề như một tiêu chuẩn kinh doanh chứ không chỉ là một tính năng phần mềm.

Những tín hiệu mà ban quản lý cần nhận biết

• Tốc độ dịch vụ, dữ liệu tồn kho và chi phí vẫn ở các thế giới khác nhau
• Luồng bảng và đơn hàng làm gián đoạn trải nghiệm người dùng trong giờ bận rộn
• Lưu giữ dữ liệu dịch vụ trọn gói, chiến dịch và khách hàng thân thiết trong các hệ thống riêng biệt

Làm thế nào để dịch vụ, nhà bếp và tài chính đáp ứng theo cùng một thứ tự?

Để cải tiến lâu dài, phần mềm, mô hình ủy quyền và các điểm kiểm soát cần được xem xét cùng nhau. Bước đầu tiên là làm rõ các màn hình, vai trò của người dùng và các bước phê duyệt liên quan đến doanh thu bàn. Quy trình được cải thiện vĩnh viễn khi xác định rõ ai tạo ra và kiểm soát dữ liệu nào ở phía bán hàng, kế toán, kho bãi và quản lý.

Bước thứ hai là đơn giản hóa các quy tắc kinh doanh. Tập dữ liệu bắt buộc, điền trường tự động, quản lý ngoại lệ và kết nối báo cáo phải được mô tả cùng nhau trong quy trình điều phối bàn, người phục vụ và máy tính tiền, đặc biệt là trong các dịch vụ bữa trưa và bữa tối bận rộn. Mặt khác, ngay cả phần mềm tốt cũng không thể tự khắc phục được hoạt động lộn xộn.

###Kế hoạch quản lý 3 bước

1. Thiết kế các bước dịch vụ, bếp ăn, máy tính tiền và kế toán trong một quy trình duy nhất
2. Kết nối thông tin sản phẩm, công thức và chiến dịch với cùng một mô hình dữ liệu
3. Đánh giá các báo cáo hàng ngày về doanh thu bàn, lợi nhuận sản phẩm và bộ sưu tập

Những số liệu nào cần được theo dõi để mang lại lợi nhuận?

Khi quá trình này thực sự hoàn thiện, điều đầu tiên cho thấy điều này là tính nhất quán trong các báo cáo. Khi theo dõi cùng nhau thời gian xử lý, tỷ lệ lỗi, số hồ sơ chậm và tỷ lệ rơi vào báo cáo, phía quản lý sẽ nhìn thấy bức tranh thực tế.

Sai lầm phổ biến nhất là coi phần mềm nhà hàng chỉ là một màn hình dịch vụ và đánh giá thấp tác động của bộ phận hỗ trợ. Khi quá trình hoàn thiện, người quản lý sử dụng dữ liệu này không chỉ để đọc quá khứ; Nó nên được sử dụng để đưa ra các quyết định mua hàng, định giá, chiến dịch, kế hoạch nhân sự và quản lý tiền mặt chính xác hơn.

KPI cần theo dõi

• Thời gian thanh toán trung bình và tốc độ quay vòng bảng
• Lợi nhuận gộp dựa trên sản phẩm hoặc danh mục
• Tỷ lệ bán mang đi và phòng chờ chuyển thành thu tiền

Làm cách nào để kết hợp thanh toán và kế toán với Los Pos?

Los Pos không coi tiêu đề này là thuộc tính hiển thị độc lập; Nó kết hợp các mô-đun POS, kế toán, kho, hiện tại, sản xuất và báo cáo trong cùng một luồng dữ liệu. Do đó, mọi hành động được thực hiện liên quan đến tỷ lệ doanh thu bàn đều được phản ánh vào phần còn lại của hoạt động kinh doanh một cách không chậm trễ.

Đặc biệt khi màn hình Thanh toán, Quản lý trạng thái bảng, Luồng thanh toán nhanh và báo cáo dịch vụ theo thời gian được sử dụng cùng nhau, các nhóm sẽ làm việc với dữ liệu sạch hơn trong cùng một ngày. Kết quả là, hoạt động được tăng tốc, khả năng hiển thị của quản lý tăng lên và lợi ích của việc đầu tư vào phần mềm được cảm nhận rõ ràng trong hoạt động hàng ngày.

Các mô-đun có thể được triển khai ở phía Los Pos

• Màn hình hóa đơn
• Quản lý trạng thái bảng
• Luồng thanh toán nhanh
• Báo cáo dịch vụ hàng giờ

Mục tiêu chính của phương pháp Los Pos là thu thập các quy trình phân mảnh trên một màn hình duy nhất và cho phép người quản lý đưa ra quyết định nhanh hơn và an toàn hơn.

---