Bạn đang thiếu gì nếu Kỹ thuật Menu không dựa trên dữ liệu?

Đăng nhập

Sự khác biệt giữa các doanh nghiệp được quản lý tốt và các doanh nghiệp tiết kiệm thời gian vào năm 2026 trở nên rõ ràng ở đây. Tiêu đề về kỹ thuật thực đơn tạo ra chi phí vận hành lớn hơn tưởng tượng, đặc biệt là trong các nhà hàng, quán cà phê, cửa hàng bán đồ mang đi và cơ sở kinh doanh nhiều bàn, vì các quyết định về sản phẩm chỉ dựa trên trực giác. Về mặt kỹ thuật menu, việc thiết lập phù hợp đồng thời tạo ra hiệu ứng đòn bẩy để xem sản phẩm có đóng góp cao, đơn giản hóa menu và quản lý chiến dịch chính xác hơn.

Sở dĩ chủ doanh nghiệp đầu tư vào lĩnh vực này không phải là thời trang mà là quyết định trực tiếp đến chất lượng. Chủ đề này nổi bật đặc biệt trong quá trình đánh giá mức độ phổ biến của sản phẩm, tỷ suất lợi nhuận và tốc độ dịch vụ. Kể từ năm 2026, các nhà quản lý sẽ không còn chỉ quan tâm đến cách thức hoạt động của doanh nghiệp mà còn quan tâm đến việc dữ liệu tương tự được phản ánh nhanh chóng và rõ ràng như thế nào trên màn hình bán hàng, hàng tồn kho, hiện tại và báo cáo.

Vấn đề kỹ thuật thực đơn của nhà hàng bắt đầu từ đâu?

Khi cấu trúc chính xác không được thiết lập trong các quy trình kỹ thuật thực đơn, việc nhìn thấy sản phẩm có đóng góp cao, đơn giản hóa thực đơn và quản lý chiến dịch chính xác hơn đồng thời trở nên yếu kém. Kết quả thường là các quyết định bị trì hoãn, các màn hình không nhất quán và sự phụ thuộc của nhân viên.

Sự khác biệt thực sự trong quản lý nhà hàng không chỉ ở việc nhận phòng nhanh chóng; Nó bao gồm khả năng kết hợp thông tin nhà bếp, kho hàng, thu mua và chi phí trong cùng một ngày. Vì vậy, cần tiếp cận vấn đề như một tiêu chuẩn kinh doanh chứ không chỉ là một tính năng phần mềm.

Những tín hiệu mà ban quản lý cần nhận biết

• Tốc độ dịch vụ, dữ liệu tồn kho và chi phí vẫn ở các thế giới khác nhau
• Luồng bảng và đơn hàng làm gián đoạn trải nghiệm người dùng trong giờ bận rộn
• Lưu giữ dữ liệu dịch vụ trọn gói, chiến dịch và khách hàng thân thiết trong các hệ thống riêng biệt

Làm thế nào để dịch vụ, nhà bếp và tài chính đáp ứng theo cùng một thứ tự?

Khi thao tác được đơn giản hóa, giá trị do phần mềm tạo ra sẽ được tích lũy chứ không phải tức thời. Bước đầu tiên là làm rõ các màn hình, vai trò của người dùng và các bước phê duyệt liên quan đến kỹ thuật menu. Quy trình được cải thiện vĩnh viễn khi xác định rõ ai tạo ra và kiểm soát dữ liệu nào ở phía bán hàng, kế toán, kho bãi và quản lý.

Bước thứ hai là đơn giản hóa các quy tắc kinh doanh. Đặc biệt trong các quy trình đánh giá mức độ phổ biến của sản phẩm, tỷ lệ đóng góp và tốc độ dịch vụ, bộ dữ liệu bắt buộc, điền trường tự động, quản lý ngoại lệ và kết nối báo cáo phải được mô tả cùng nhau. Mặt khác, ngay cả phần mềm tốt cũng không thể tự khắc phục được hoạt động lộn xộn.

###Kế hoạch quản lý 3 bước

1. Thiết kế các bước dịch vụ, bếp ăn, máy tính tiền và kế toán trong một quy trình duy nhất
2. Kết nối thông tin sản phẩm, công thức và chiến dịch với cùng một mô hình dữ liệu
3. Đánh giá các báo cáo hàng ngày về doanh thu bàn, lợi nhuận sản phẩm và bộ sưu tập

Những số liệu nào cần được theo dõi để mang lại lợi nhuận?

Thành công trong chủ đề này được thể hiện ở những doanh nghiệp có thể thiết lập sự cân bằng lành mạnh giữa tốc độ và khả năng kiểm soát. Khi theo dõi cùng nhau thời gian xử lý, tỷ lệ lỗi, số hồ sơ chậm và tỷ lệ rơi vào báo cáo, phía quản lý sẽ nhìn thấy bức tranh thực tế.

Sai lầm phổ biến nhất là coi phần mềm nhà hàng chỉ là một màn hình dịch vụ và đánh giá thấp tác động của bộ phận hỗ trợ. Khi quá trình hoàn thiện, người quản lý sử dụng dữ liệu này không chỉ để đọc quá khứ; Nó nên được sử dụng để đưa ra các quyết định mua hàng, định giá, chiến dịch, kế hoạch nhân sự và quản lý tiền mặt chính xác hơn.

KPI cần theo dõi

• Thời gian thanh toán trung bình và tốc độ quay vòng bảng
• Lợi nhuận gộp dựa trên sản phẩm hoặc danh mục
• Tỷ lệ bán mang đi và phòng chờ chuyển thành thu tiền

Làm cách nào để kết hợp thanh toán và kế toán với Los Pos?

Los Pos không coi tiêu đề này là thuộc tính hiển thị độc lập; Nó kết hợp các mô-đun POS, kế toán, kho, hiện tại, sản xuất và báo cáo trong cùng một luồng dữ liệu. Do đó, mọi hành động được thực hiện liên quan đến kỹ thuật thực đơn đều được phản ánh kịp thời trong phần còn lại của hoạt động kinh doanh.

Đặc biệt khi sử dụng cùng nhau các báo cáo bán hàng dựa trên Sản phẩm, Phân tích lợi nhuận, Màn hình chiến dịch và Trang tổng quan quản lý, các nhóm sẽ làm việc với dữ liệu rõ ràng hơn trong cùng một ngày. Kết quả là, hoạt động được tăng tốc, khả năng hiển thị của quản lý tăng lên và lợi ích của việc đầu tư vào phần mềm được cảm nhận rõ ràng trong hoạt động hàng ngày.

Các mô-đun có thể được triển khai ở phía Los Pos

• Báo cáo bán hàng theo sản phẩm
• Phân tích lợi nhuận
• Màn hình chiến dịch
• Bảng điều khiển quản lý

Mục tiêu chính của phương pháp Los Pos là thu thập các quy trình phân mảnh trên một màn hình duy nhất và cho phép người quản lý đưa ra quyết định nhanh hơn và an toàn hơn.

---